Voici ma recette simple et gourmande de burger maison. Vous trouverez les ingrédients qui le composent, comment façonner vos steaks et la recette de la sauce ! Vous pouvez utiliser des pains déjà prêts ou si vous voulez vous régaler avec votre propre création, je vous partage ma recette de pain burger maison pour des pains ultra moelleux et savoureux !

Vous trouverez ma recette ci-dessous, ainsi que son accord vin et recette proposé en association avec le site Beaux-Vins.com.

Ma recette de burger maison.

Pour 4 burgers

30 min

Ingrédients

Sauce

  • 1 CS de persil haché finement
  • 1 CS de moutarde
  • 1 CS de sauce Worcestershire
  • 2 CS de ketchup
  • 4 CS mayonnaise
  • 4 CS de crème fraîche
  • Sel / poivre au goût

Burger

  • 4 pains à burger
  • 720 g de viande de bœuf hachée (soit 180 g par steak)
  • 1 oignon
  • 4 tranches de lard fumé
  • 4 bons morceaux de Saint-Nectaire
  • Sel / poivre au goût

Etapes

  1. Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le persil haché, la moutarde, la sauce Worcestershire, le ketchup, la mayonnaise, la crème fraîche et salez et poivrez à votre convenance. Réservez.
  2. Préchauffez-votre four à 180°C pendant 10 min.
  3. Préparez les steaks : émincez votre oignon en petits carrés très fins. Divisez votre viande hachée en 4 morceaux de 180 g. Malaxez chaque morceau de bœuf hachée avec les oignons émincés de sorte à bien répartir les morceaux d’oignons dans la viande. Salez et poivrez à votre convenance. Prenez la viande dans vos mains et faites en une boule. Aplatissez cette boule avec ce que vous avez sous la main – j’ai fait ça avec une petite planche à découper – de sorte à obtenir un steak assez plat mais qui reste assez épais pour garantir une viande bien saignante à la cuisson.
  4. Mettez vos pains à dorer 3-4 minutes au four (vous pouvez utilisez le mode grill, sinon un grille-pain fera l’affaire à condition que votre pain ne soit pas trop épais). Si vous avez utilisé ma recette de pain burger maison, vous pouvez simplement les maintenir au chaud dans un four à 100°C.
  5. Découpez 4 morceaux de Saint-Nectaire, retirez la croute. Séparez chaque tranche de lard fumé et avec des ciseaux, découpez chaque tranche en morceaux de 4-5 cm.
  6. Une fois que vos pains sont dorés, sortez-les du four et badigeonnez l’intérieur de sauce.
  7. Dans une poêle bien chaude, ajoutez le lard fumé et vos steaks. Saisissez vos steaks (30 secondes sur chaque face), puis laissez cuire 1 min par face à feu moyen pour une cuisson saignante (à point = 2 min/face ; bien cuit = 3 min/face). Pour les 2 minutes de la dernière face, placez votre fromage sur le steak, couvrez votre poêle afin de le faire fondre rapidement.
  8. Disposez quelques morceaux de lard fumé sur le pain, puis le steak haché couvert de fromage fondu, remettez quelques morceaux de lard fumé. Fermez votre burger avec le pain chapeau.

Régalez-vous !

Quel vin pour accompagner cette recette de burger de bœuf maison ?

Vous souhaitez accompagner ce plat d’un bon p’tit vin mais vous ne savez pas trop quoi choisir, ou vous voulez trouver d’autres idées pour changer ? Je vous invite à consulter les propositions d’accords mets et vins de notre ami Beaux-Vins.

Quelques mots pour conclure

C’était un vrai délice. A faire et à refaire ! Je vous laisse le choix de l’accompagnement 😉 ! Et si vous préférez, vous pouvez bien sûr cuire les oignons à part.

Enfin, si – comme moi – vous êtes fâché avec la conversion gramme/centilitre, sachez que :

  • 1 g = 1 ml
  • 10 g = 10 ml = 1 cl
  • 100 g = 100 ml = 10 cl, etc.

Et vous, vous le cuisinez comment votre burger ? Si vous voulez partager votre expérience et vos conseils, n’hésitez-pas à le faire en commentaire ci-dessous.

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Régalez-vous 😉 !
Nini